人参伪品较多，常以红参的面貌出现，多以商陆、野豇豆根等以假当真。

其主要鉴别点是：

红参：人参分为天然野生和人工栽培两种。前者名野山人参、野山参、山参、吉林参；后者名移山参、圆参。红参是人参鲜品称“圆参水子”，剪去枝根及须根，洗涮干净，蒸2~3小时，烘干或晒干而成。其特点是表面红棕色，有纵沟，上部有密集环纹；顶端有结状茎底，又称芦头；质脆，断面平坦，角质样，气味异，味微苦而甜。知其红参之真面目，才能撕去代替品的假面具。

商陆：是商陆科多年草本植物商陆的根，苦、寒，有毒，是一味逐水消肿药。江、浙等农村，误认本品有补益作用，取名“土人参”，多有采集服食而中毒者。亦有以商陆加工冒充红参者。商陆的特点是，表面呈褐色，具皱纹及残留栓皮；上部无环纹，顶端有中空的茎残基；质坚实，不易折断，断面有数层同心性的环，边缘皱缩；气微或无，味淡而稍甜，后微苦，久嚼之麻舌。

野虹豆根：这也是冒充人参的一种。其特点是，表面灰棕色，具皱纹而带棉毛状纤维；上部无环纹；顶端有草质茎痕；质坚实，气微，味淡而有豆腥味。只要提防，与红参鉴别不难。

西洋参真伪鉴别

西洋参又名洋参、西洋人参、花旗参，为五加科植物西洋参的干燥根，主产美国五大湖沿岸，近年来我国已人工栽培成功，可供市场。

西洋参的伪品主要有三类：

第一类：用朝鲜参或东北参加工而成，通常在名称前加一“副号”字，以资区别。用西洋参水浸过，故表面有西洋参味，一般有几种。

横纹参：又称“赛光”、“副粉光”，为朝鲜参或东北参做成。黄色，有横纹，无细纹，质硬不易回软，较易鉴别。

副折参：是做横纹参时折下的参尾。有副顶光和立顶光之分，前者体细质软，支长2～3厘米；后者支头小，色白，质硬。

冲皮：为朝鲜人参的小枝连皮晒干，再切成段。特点是皮色灰黄，无细密之横纹，而有纵槽纹，体质坚硬，味涩或有醇味。

第二类用野虹豆的干燥根加工而成。

第三类用商陆加工而成。