继《内经》汤方开创之后，具有开拓性地运用药膳疗法并创造了许多代表性汤方者，则是被尊为医圣的《伤寒杂病论》作者张仲景。他生活于东汉末年，处于“余宗族素多，向余二百。建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者，三分有二，伤寒十居其七”的疾病流行的残景之中，使他“感往昔之论丧，伤横天之莫救，乃勤求古训，博采众方”(《伤寒论·序》)，4·

“论广汤液，为数十卷，用之多验”(宋刻《伤寒论》序)。《伤寒论》中第二方桂枝汤，方中有生姜、大枣，亦食亦药，而且要求“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”此应属于药膳汤方的范畴。此外，还有小建中汤、苦酒汤、甘麦大枣汤、白虎汤等，这《一 是药物和食物配伍而成的药膳汤方。特别是像猪肤汤、百合鸡子1 汤、当归生姜羊肉汤等都出自《伤寒杂病论》，是典型的药膳汤方，在我们的《汤谱》中都有详细的阐述。这些都足以说明，药膳汤方在临床上广泛使用的价值，也显示了张仲景在药膳汤方的开拓、创造和奠基方面的不朽贡献。

自张仲景之后，药膳汤方不断发展完善。据史载，魏晋南北朝时期已有《食经》、《食方》等食疗专著问世，惜皆散佚。

直至唐代，才有著作流传下来。影响最大的是唐代名医孙思邈的《备急千金要方·食治》篇。该篇不仅总结了唐以前药膳食物的性味、功用，而且还有“葱……其茎白平滑，可作汤，主伤寒寒热骨肉碎痛”；“韭···…色白根煮汁以养发”；“生大豆……煮汁冷服之，杀鬼毒，函水胀，除胃中热”；“猪蹄寒，无毒。煮汁服之，下乳汁”等等简易的汤方。《食疗本草》是我国现存的第一部食疗专著，系孙思邈弟子孟所著，共载食物241种，也有一些药膳汤方，如黄雌鸡和赤大豆煮汤服食，补丈夫阳气等。王焘的《外台秘要》也载有药膳汤方，如鲤鱼汤等。唐·王建《新嫁娘词》中曰：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”亦足见汤之重要位置了。

来源：中华药汤谱.郭维峰等编著。